O ATHENA έχει τους εξής βασικούς στόχους:

1. Να προβάλλει και να προωθήσει όλα τα υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. 
2. Να συμβάλλει στην παραγωγή ελαιολάδων υψηλής ποιότητας και στη συνεχή βελτίωσή τους, αναδεικνύοντας παράλληλα εκτός των καθιερωμένων και νεοεισερχόμενες στην  ελαιοπαραγωγή χώρες ή περιοχές, όπως και σπάνιες ποικιλίες ελιάς. 
3. Να ενθαρρύνει την κατανάλωση του ελαιολάδου ως θρεπτικό και υγιεινό προϊόν με πολιτισμική αξία, προάγοντάς το και ως στοιχείο υψηλής γαστρονομίας.
4. Να παρουσιάσει τα τυπικά χαρακτηριστικά κάθε ελαιολάδου, αλλά και τις τάσεις που διατρέχουν τον κλάδο, τόσο σε ειδικούς και επαγγελματίες, όσο και σε καταναλωτές, με σκοπό την ευαισθητοποίησή τους όσον αφορά την παγκόσμια ελαιοπαραγωγή.
5. Να βοηθήσει τους καταναλωτές να επιλέξουν για τις ανάγκες τους τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο με την εγγύηση του σήματος «ATHENA», που αποτελεί πιστοποίηση υψηλής ποιότητας.